很多朋友对于卤煮的卤煮家常做法和卤煮的家常做法大全不太懂，今天就由小编来为大家分享 ，家大全希望可以帮助到大家，法卤下面一起来看看吧 ！煮的做法

本文目录

1. 北京卤煮绝密配方
2. 正宗卤煮大块猪肉方法
3. 卤煮做法和配方

北京卤煮绝密配方

卤水配制（10斤卤水
，家常卤制3-5斤肥肠）香料：八角：10克 ，卤煮桂皮8克
，家大全草果5克，法卤山奈5克，煮的做法丁香2克，家常小茴香8克，卤煮白芷5克，家大全白扣6克 ，法卤草寇8克 ，煮的做法陈皮10克，家常花椒15克，甘草5克，香果10克，香叶10克，干辣椒10克

卤水制作 ：

1：清水15斤（熬汤后10斤），猪腿骨2斤 ，老母鸡半只约1斤。先将猪骨和鸡焯水 ，去掉血水，然后放入水中，加入生姜50克，葱50克，花椒10克，胡椒10克，料酒30克，大火烧开，小火熬制4小时。熬好之后捞出鸡肉、猪骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤，滤掉所有的肉渣。原汤倒入锅中，加入盐70克，鸡精40克，糖色30克，下入香料包熬30分钟，卤水即制作完成 。

2 ：肥肠清洗。将新鲜肥肠一端对着水龙头灌水清洗一次，然后翻出里面，撕掉粘在肠油上的污垢
，加入一把面粉和白醋 ，使劲抓揉几分钟
，去掉粘液，清水冲洗干净，再翻面，以同样方法清洗肠面。

3 ：焯水。肥肠冷水下锅，加入生姜50克、葱50克、白酒100克，大火烧开煮3分钟，捞出清水漂洗干净。

4 ：卤水烧开，下入肥肠，加生姜100克，料酒100克 ，冰糖10克
，烧开后转中火卤煮1小时 ，加入鸡精，关火浸泡30分钟捞出 。

正宗卤煮大块猪肉方法

主料 ：五花肉1000克

辅料：卤料包1包 、酱油200毫升
、精盐10克

做法 ：

1 、调料包备好。一包是红曲粉，一包是五香粉，一包是卤料包
，卤料包有各种香料
，桔皮，桂皮，八角，胡椒等

2、放入一个煲汤袋中

3 
、取一大砂锅，放入适量水 ，加盐，和酱油（酱油和水差不多各一半） ，放入卤料包

4、五花肉用开水烫过，取二勺红曲粉放入砂锅中以便上色

5 、将卤肉放入煲中，加少量五香粉，煮开后
，小火煨，熟后就关火
。静置几小时 ，我是隔了一个夜 。第二天再拿出来，取一块，装盘即可。

卤煮做法和配方

主料 
：猪肝，1个 、猪肺，1个、猪腰 ，1个、猪舌头，1个、猪小肠，1段

辅料：盐 ，少许 、酱油 ，一汤匙 、胡椒粉，适量、姜 ，半段、香菜，一小把

制作步骤

1、猪肝切了以后要用清水浸泡着，猪肺要用粗盐抓干净 、洗至变为粉白色。

2
 、猪肺要先爆炒 ，并将炒出来的汁弄掉。

3 、将炒好的猪肺盛出来。然后再将锅洗干净 。这样接下来炒猪腰 、猪舌头 、猪粉肠的时候不会粘锅。

4、爆炒好猪腰、猪舌头、猪粉肠后就将猪肺倒回锅中，并加入适量的水和姜片，煮至水开 ，再加入猪肝、瘦肉继续煮，有空的话也可以将浮在汤面上的肉泡弄掉
。

5
、汤沸腾后，火候可以调小一点 ，继续煮15分钟，喜欢姜味的朋友可以在这段时间再切些姜片下去，最后放香菜、盐、酱油 、胡椒粉，味道调好后就可以起锅了 。

文章分享结束 ，卤煮的家常做法和卤煮的家常做法大全的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！